Die Rebsorten mit kulinarischen Empfehlungen
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Rebsorten-Weißweine
Silvaner: Charakteristische Rebsorte in Franken. Auf unseren Muschelkalkböden im Maindreieck (Nordheim, Sommerach und Volkach) zeigt er vollendeten Körper mit dezenten meist nussigem Duft und feiner Fruchtsäuere. Dank seiner unaufdringlichen Art paßt er zu allen Speisen besonders auch als Kabinettwein zu Spargel.
Müller-Thurgau Diese frühreife Sorte bringt weiche,blumige und leichte Weine mit angenehmen Muskataroma hervor. Bereits als junger Wein ist er Dank seiner zurückhaltenden Säuere schon eine Genuß. Er ist der ideale Begleiter zu leichten, neutralen bis zart aromatischen Speisen oder kleinen Snacks. Hochgradige Müller-Thurgau-Weine zeigen arteigene Finessen nach exotischen Früchten. Die Sortenkreuzung ist Silvaner x Riesling
Riesling Der weltbekannte König der Weissweine beansprucht Reife sonnigste Lagen wie unser Vögelein oder Katzenkopf. Die spätreifen Trauben bringen rasse, elegante und duftige
Weine mit einem Hauch von Pfirsch hervor. Außerdem kennzeichnen hohe Qualitäten auch mit einer anregenden Beerensüße gutes Reifungspotential . Allgemein harmonisieren Rieslingweine besonders mit Meeresfrüchten. Traumhaft zu erleben auch mit zartem Kalbfleisch und Gerichten mit hellen Soßen.
Bacchus Eine noch junge Rebsorte. Auf unseren nährstofreichen Böden bringt sie aromareiche, blumigen Weine mit zurückhaltender Säuere hervor. Besonders beliebt bei jungen Einsteigern in die Geheimnisse des Frankenweins. Unser Tip: Kosten Sie ihn ui aromatischen würzigen Speisen und aromatischen Käse
Scheurebe In besten Lagen reift die Traube langsam zu Ihrer Vollendung. Sein Wein erinnert im Bukett an die schwarze Johannisbeere. Mit zunehmender Reife wird er immer interessanter, besonders ab der Qualitätsstufe Spätlese. Die Scheurebe harmoniert bestens mit pikanten Speisen wie z.B. Ragouts, aromatischen Fischgerichten oder fruchtigen Desserts.
Chardonnay Eine alte Rebsorte aus dem Chablis (Frankreich) aus dem Klon vom weißen Burgunder mit weltweitem Anbau. Seine typischen fruchtig-würzigen, eleganten Aromen gedeihen am besten auch auf unseren Muschelkalkböden in Nordheim. Vielseitig einsetzbar für kalten Vorspeisen, sowie zu Fisch, Geflügel und hellem Fleisch.
Traminer Wie der Riesling, eine der ältesten Rebsorten. In unserer guten Vögelein-Lage angebaut, erinnert sein Duft an Wildrosen und Vanille. Im Geschmack dieser Weine ist ausdrucksvoll, würzig und harmonisch. Als kulinarische Empfehlung paßt er gut zum Aperitif zur feinen Gänseleber oder zum Dessert mit Edelschimmelkäse /Bayrisch Blue, Cambozola..
Rieslaner Eine fränkisch regionale Weinspezialität mit großem Namen, die keinen Vergleich mit den Riesling scheut. Mit seiner edlen Frucht und rassiger Säuere paßt ein hochkarätiger, trockener Rieslaner ideal zum Aperitif. Edelsüße Auslesen oder Beerenauslesen krönen feine, leckere Desserts.
Rebsorten-Rotweine
Spätburgunder Der anspruchsvolle "König unter den Roten" (auch Pinot Noir) zeigt in unseren sandigen, warmen Lagen vom Vögelein seine rassige, vollmundige Art mit rubiner Farbe. Mit zunehmenden Alter entwickelt er reiche Aromen wie Sauerkirsch bis hin zu Brombeerennuancen. Eine feine Bittermandelnote rundet ihn im Geschmack ab. Die Weine begleiten am besten Wildgerichte und Kurzbebratenes oder würzig-pikanten Käsesorten
Schwarzriesling Aus den erwählten, selektierten Reben der Spätburgundermutation erzielen wir samtig-weiche und füllig-stoffige Rotweine je nach Jahrgängen. Samtig-weiche Schwarzriesling-Weine passen gut zu leichten Braten, sowie zu Lamm. Kräftig-stoffige, wie z. B. unsere Barriqueweine harmonieren bestens zu Wildgerichten und dunklem Fleisch.
Schwarzriesling-Weißherbste oder Rosèweine harmonieren gut zu würzig-pikanten Speisen oder geräuchertem Fisch, kalten Vorspeisen und herzhaften Käsesorten.
Wenn Sie weitere Tips für Gaumenfreuden oder für Ihr individuelles Menue (Festlichkeiten) brauchen – fragen Sie uns wir beraten Sie gerne!
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